Ogni anno, a Pasqua, i miei amici fanno a gara.

Chi porta la colomba migliore.

Arrivano dal Lazio, dalle Marche, dalla Toscana — ognuno con la sua, del pasticcere di fiducia. Si tagliano, si assaggiano, si discute animatamente.

Io torno sempre nello stesso posto. Stessa struttura, stesse persone, stessa tavola. Quando trovi qualcosa che funziona davvero, non lo cambi.

IL VINO DI PASQUA NON È UNA SCELTA COMPLICATA

Pasqua è una festa che mette insieme tutto — antipasti, agnello, uova, salumi, colomba. Piatti diversi, sapori diversi, persone diverse intorno alla stessa tavola.

Il vino giusto per Pasqua non è quello più importante.
È quello che accompagna tutto senza sovrastare niente. Quello che va bene dall'antipasto al dolce, che mette tutti d'accordo, che non richiede spiegazioni.

Io ho una risposta sola da 23 anni.

DAL 2002 PRODUCO LO STESSO VINO

Il Prosecco Millesimato DOCG.

Non ho cambiato metodo. Non ho cambiato vigna. Ho solo imparato, anno dopo anno, cosa significa portare in bottiglia qualcosa che duri — nel gusto e nel tempo.

23 vendemmie. 23 volte lo stesso impegno.

È fresco, elegante, versatile.
Va con il salume del primo antipasto e con la colomba del dessert. Non si impone — accompagna.
E a Pasqua, quando il tavolo è pieno ei sapori si mescolano, è esattamente quello che servono.

Questa settimana ho ricevuto un messaggio bellissimo.

Patrizia B. mi ha scritto:

"Ringrazio molto per queste perle che da tempo dedicate a noi che apprezziamo i vostri vini da tanto tempo, anzi li amiamo proprio.
Questa cura non è scontata, anzi con questa vivacità è molto rara. Grazie davvero, un motivo in più per continuare a scegliervi."

Grazie a te, Patrizia. È per messaggi come questo che
scrivo ogni martedì