C'è una scena che ho visto centinaia di volte.

Qualcuno prende una bottiglia, trova il numero dell'annata, e cambia espressione. "No no, questa no. Non è stata una grande annata." La rimette sullo scaffale. E se ne va con una bottiglia peggiore — solo perché l'altra annata sembrava più rassicurante.

Non è ignoranza. È un riflesso. Ce l'abbiamo tutti.

Ma l'annata non è un voto. È una fotografia.

PRIMA DI GUARDARE IL NUMERO, FATTI QUESTA DOMANDA

Cosa vuoi farci con quel vino?

Vuoi berlo questo fine settimana? Oppure vuoi tenerlo in cantina qualche anno?

Perché la risposta cambia tutto.

Se stai comprando un Barolo , un Brunello , un Amarone — vini pensati per invecchiare — allora sì, l'annata è uno strumento utile. Stai comprando il futuro di quel vino.     

Se invece stai comprando un bianco fresco , un Prosecco , un rosso giovane da aprire presto — l'annata incide pochissimo. Questi vini non hanno un futuro da costruire. Hanno un presente da godere.    

ATTENZIONE PERÒ A UNA COSA CHE NESSUNO TI DICE

I vini bianchi freschi non migliorano con il tempo . Perdono qualcosa — quella freschezza, quella vivacità che li rende unici e piacevoli da bere.

I miei bianchi li garantisco per due anni dall'acquisto . Non significa che dopo diventino imbevibili — ma quella freschezza che li caratterizza, quell'energia nel bicchiere, inizia a smorzarsi. E sarebbe un peccato perderla.

Quando compri un bianco fresco, compralo per berlo. Non per conservarlo.

La regola, dopo trent'anni, è questa:

Vino da invecchiamento? Guarda l'annata. Vino da bere giovane? Scegli quello che ti piace — ma sceglilo recente, e bevilo. 

L'annata è un'informazione. Non è una sentenza.