Con questo gelo, le zuppe diventano protagoniste.
Pasta e fagioli. Ribollita. Zuppa di legumi.

E la maggior parte della gente pensa:
"Con la zuppa non si beve vino."

Sbagliato.

Le zuppe sono tra le cose che si abbinano MEGLIO al vino.
Soprattutto quando fa così freddo.

Le zuppe corpose hanno tre caratteristiche:

1. SAPIDITÀ INTENSA

Brodo, legumi, verdure = sapore forte che regge il vino.

2. CREMOSITÀ

Fagioli schiacciati, lenticchie, consistenza morbida.

Il vino la bilancia con freschezza.

3. GRASSI E PROTEINE

I legumi hanno una componente grassa.

I tannini del vino si legano e puliscono il palato.

Ecco perché un bicchiere di rosso con la zuppa = perfezione.

Per zuppe corpose (pasta e fagioli, ribollita, legumi):

Il mio consiglio: Ripasso della Valpolicella DOC Perché? • Struttura importante (regge sapori intensi) • Tannini morbidi (si lega ai grassi senza dominare) • Note calde (ciliegia, spezie) che scaldano dall'interno • Eleganza (non appesantisce anche se hai già mangiato pesante) Alternativa: Un Merlot ben fatto Morbido, avvolgente, perfetto per il freddo. Meno strutturato del Ripasso, ma altrettanto efficace.

Per zuppe delicate (passati, vellutate, minestrone):
Un bianco strutturato tipo Chardonnay (10-12°C) Sapidità + freschezza = bilancia la cremosità senza appesantire.  

🎯 IL PRINCIPIO

Texture del piatto = struttura del vino

• Zuppa corposa → (legumi, carne) → vino strutturato (Ripasso, Merlot) • Zuppa cremosa → vino con freschezza e acidità (Anghelus bianco) • Zuppa leggera → vino leggero (Chardonnay) La regola è semplice: più il piatto ha consistenza, più il vino deve saperla sostenere. Una volta capito questo, abbini qualsiasi piatto. Senza paura😉  

🌡️ATTENZIONE ALLA TEMPERATURA

Con il riscaldamento a palla (20-22°C in casa),
se non conservi il vino in cantina,
il vino a "temperatura ambiente" e TROPPO CALDO. Caldo = alcol in evidenza, profumi spesi, vino stancante. Soluzione: Se tieni il vino in casa (credenza, mensola, cucina): 15-20 minuti in frigo prima di servire. Anche il Ripasso. Anche il Merlot. Se hai la cantina fresca (12-15°C), sei già a posto 😊 Temperatura ideale rosso: 16-18°C (non 22°C!) Sembra strano con questo gelo fuori? Prova. Il vino fresco è più elegante, più bevibile, più piacevole. 

❄️ QUESTA SETTIMANA

Con questo freddo siberiano,
prova un Ripasso o un Merlot con la tua zuppa.

Non è solo "bere vino".
È trasformare una cena semplice in un momento perfetto.

Il freddo fuori. Il calore è all'interno.