Ciao,

come ogni settimana eccomi con una nuova Pillola DIVINO, piccola ma densa di gusto e consigli utili.

La domanda che tutti si fanno:

Ho aperto questa bottiglia 3 giorni fa.
La bevo o la butto?

🍷 LA RISPOSTA CHE NESSUNO TI DICE

"Il vino dura 3 giorni dopo l'apertura."

Falso.

O meglio: dipende.
Dipende da QUALE vino.

⏰ QUANTO DURA DAVVERO

BOLLICINE (Prosecco, Champagne)
1-2 giorni. Massimo.

Perché: Le bollicine se ne vanno. Dopo 48 ore è fermo, piatto.
Cosa fare: Tappo speciale per spumanti. Frigorifero sempre.

BIANCHI LEGGERI (Soave, Pinot Grigio)
3-5 giorni.

Perché: Freschezza e profumi si perdono velocemente.
Cosa fare: Frigorifero. Tappo a vite o sughero. Bevi entro 3 giorni se vuoi il meglio.

BIANCHI STRUTTURATI (Friulano, Chardonnay )
5-7 giorni.

Perché: Più corpo = più resistenza. Alcuni migliorano il giorno dopo.
Cosa fare: Frigorifero. Alcuni li preferisco il giorno 2-3 (si aprono).

ROSSI LEGGERI (Valpolicella, Bardolino)
3-5 giorni.

Perché: Pochi tannini = meno protezione dall'ossidazione.
Cosa fare: Tappo. Frigorifero (anche i rossi!). Fuori 30 min prima di bere.

ROSSI STRUTTURATI (Ripasso, Amarone, Barolo)
5-7 giorni. Anche più.

Perché: Tannini alti = proteggono dall'ossidazione. Spesso migliorano dopo apertura.
Cosa fare: Tappo. Frigorifero (rallenta ossidazione). Il giorno 2-3 sono spesso più eleganti.

🎯 IL PRINCIPIO

Più struttura ha il vino = più dura aperto

Bollicine → 1-2 giorni
Bianchi leggeri → 3-5 giorni
Bianchi strutturati → 5-7 giorni
Rossi leggeri → 3-5 giorni
Rossi strutturati → 5-7+ giorni

🔧 COME FARLO DURARE DI PIÙ

1. TAPPO SUBITO
Dopo ogni bicchiere, ritappa.
Meno ossigeno = dura di più.

2. FRIGORIFERO (TUTTI, anche rossi)
Il freddo rallenta l'ossidazione.
Sempre.

L'ossigeno + calore = ossidazione veloce.
Bianco leggero: rovinato in 24 ore.
Rosso strutturato: resiste di più, ma non molto.

Soluzione: tappa e in frigo.
Anche i rossi.
Quando bevi: fuori 30 min prima (temperatura giusta).

3. TRAVASA IN BOTTIGLIA PIÙ PICCOLA
Mezza bottiglia rimasta? Travasala in bottiglia da 375ml.
Meno aria = dura di più.

4. SE HAI BUDGET: CORAVIN
Sistema che toglie vino senza togliere tappo.
Il vino dentro dura mesi.

A pag. 72 di "Vino senza Paura" spiego nel dettaglio quando conviene davvero e quando è uno spreco.

In breve: se bevi vini da 30€+ in su, vale ogni centesimo.

⚠️ QUANDO BUTTARE

Il vino ossidato ha questi segnali:

• Odore di aceto o mela marcia
• Colore spento (bianco giallo scuro, rosso marrone)
• Sapore piatto, senza freschezza

Se ha questi segnali: butta.
Se ha solo "meno profumi": bevi tranquillo.