Ciao,
e come ogni settimana eccomi con una nuova Pillola DIVINO, piccola ma densa di gusto e consigli utili.

🎄Natale si avvicina, e con lui la domanda di sempre: quali bollicine? Due bottiglie davanti a te. Una dice "Charmat", costa €15. L'altra dice "Metodo Classico", costa €40.

Quale scegli per l'aperitivo? Quale per il cenone?
Ti sei mai chiesto perché questa differenza di prezzo? E quale per quale momento? La risposta non è "marketing". È il metodo.

Te lo spiego in 2 minuti.

METODO CLASSICO VS CHARMAT: LA DIFFERENZA CHE SENTI

Non è il prezzo. Non è la zona. È il METODO.

CHARMAT (Normalmente prosecco):
• Fermentazione in autoclave (grande contenitore)
• 30 giorni sui lieviti
• Bollicine grosse, svaniscono velocemente
• Fresco, beverino, semplice

METODO CLASSICO (Champagne):
• Fermentazione in bottiglia (una per una)
• Minimo 15 mesi sui lieviti (spesso 24-36+)
• Bollicine fini, persistenti
• Complesso, ricco, strutturato

LA REGOLA:
Aperitivo informale = Charmat va bene
Cenone/brindisi importante = Metodo Classico

Non è snobismo. È chimica.
Tempo sui lieviti = profondità che senti nel bicchiere.

Per i miei brindisi di Natale, ho scelto due stili diversi.

Per l'aperitivo: Prosecco Millesimato DOCG 2024.
Charmat lungo (40 giorni). Annata singola. Freschezza elegante, vivace, che apre la festa con leggerezza. Perfetto per il momento conviviale, quando gli ospiti arrivano e l'atmosfera si scalda.

Scopri Prosecco Millesimato DOCG 2024

Per il cenone: Élevé 36.
Metodo Classico. 36 mesi sui lieviti. La struttura che serve al brindisi importante. Bollicine finissime che non finiscono mai. Profumo di pane, crosta, mandorla tostata. La complessità che chiude la serata.

Scopri Élevé 36 (36 mesi Metodo Classico)

Due stili. Due momenti. Entrambi giusti. Entrambi necessari.
Non è questione di meglio o peggio. È questione di quando.

Nel mio libro "Vino senza Paura", Capitolo 2 "Le parole del vino", c'è un intero sottocapitolo dedicato a questo: "Le due anime delle bollicine".

Ma oggi non ti serve il libro. Ti basta sapere:

Due stili per due momenti diversi del tuo Natale. 🎄